Ο Γεώργιος  Πούλιος  είναι ειδικός Αλλεργιολόγος ενηλίκων και παίδων. 
Απέκτησε την ειδικότητα της Αλλεργιολογίας στο αλλεργιολογικό τμήμα στο γενικό νοσοκομείο Αθηνών «Λαϊκό» και είναι  επιστημονικός συνεργάτης  της Δερματολογικής  Κλινικής του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου  Θεσσαλίας .

Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε έγκριτα ξενόγλωσσα περιοδικά. Επίσης έχει συμμετοχές, προφορικές ανακοινώσεις, ομιλίες και βραβεύσεις εργασιών σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια. Ακόμη έχει εκπαιδευθεί και σε άλλες πανεπιστημιακές κλινικές δερματολογίας, πνευμονολογίας και ανοσολογίας.